味噌汁

学生時代からずっと続けていることのひとつに味噌汁作りがあります。


こぶ、煮干、カツオブシ、などでだしをとります。
いわゆる化調をつかわずに続けています。

化調を使わないことに難しいコリクツなどありません。
こっちのほうがはるかに美味くあがって、しかも時間がたっても不味くならない。
それだけです。

結婚してからも変わらず、味噌汁はおおむねワタクシがつくっています。
前日に頭とワタを抜いた煮干をなべの水に放り込んで（夏場は冷蔵庫にいれ）翌朝、火を入れ味噌汁をつくります。

だしをとったあとの煮干は、ココットに醤油と味醂、砂糖を適当に入れて、レンジでチン。
いんちき佃煮、一丁あがりです。